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skreifilé doradas con col y berberechos

berberechos

Skreifilé doradas con col y berberechos


 skreifilé fritos con mantequilla frita col rizada, mejillones cocidos en vino cubierto con un aceite de ajo silvestre sabroso. cena de lujo en sólo 40 minutos!

Como cocinar berberechos y col, tiempo de cocción 40 minutos, esta receta esta aproximadamente para 4 personas. 😋

Que necesita

  • 600 g skreifilé con piel
  • 2 tazas de sal gruesa
  • 1 de red berberechos
  • 1 dl de aceite neutro, por ejemplo colza
  • 100 g de ajo silvestre
  • 2 rebanadas de pan duro, preferiblemente pan de centeno
  • sal y pimienta
  • 200 g de mantequilla
  • 1 chalota, finamente picado
  • 1 taza de vino blanco
  • 200 g col rizada

Para ello,

  1. Secar el pescado y cortar en trozos, a continuación, convertirlo en la sal y se deja allí durante 15 minutos.
  2. Lavar los mejillones bien y dejar reposar en agua. Descartar los mejillones rotas y que no se cierra en sí si se les toca.
  3. Mezclar el aceite neutro con ajo silvestre y 1 cucharadita de sal.
  4. Freír el pan que se desmoronan la mantequilla y el aceite, crujiente y se deja escurrir sobre papel. Salta ligeramente.
  5. Enjuague el pescado y secarlo, se fríe, a continuación, a fuego medio con un montón de mantequilla y aceite de oliva. Usted No salar el pescado, ya que ha sido salada. Freír primero la piel hacia arriba, a continuación, cuando un lado es de color dorado, convertirlo y dejar cocer un poco más en la piel. Ponerlo en el horno a 100 grados y dejar cocer hasta una temperatura interna entre 47-52 grados. Mi preferencia es de 47 grados, pero en realidad es una cuestión de gusto.
  6. Bryn mantequilla 150g en una olla pequeña, bajar el fuego y añadir la cebolla picada, que se convierta en suave, y luego añadir los mejillones y elevar el calor. Añadir el vino y poner en la tapa. Deje que los mejillones vapor debajo de la tapa hasta que abrieron. Retire la tapa y deje que el líquido a reducir ligeramente hacia abajo.
  7. Freír la col en una sartén, lo puso en un plato, cubra con los peces fijo, un montón de almejas y la salsa.Rociar con aceite de ajo silvestre y la parte superior con el pan crujiente.
  8. Servir los mejillones sobrantes como un pequeño plato con un buen pan con el cielo bien.

Vídeo receta – Como preparar Berberechos

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Resumen
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Nombre de la receta
Berberechos y Skreifilé doradas 2017
Nombre del autor
Publicado en
Tiempo de preparación
Hora de cocinar
Tiempo Total

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