¿ Que es la alcachofa ?

¿Que es la alcachofa?

La alcachofa es una hortaliza que ayuda a la digestión, tienen función de úrica y nos aporta fibra, vitaminas y minerales. es una excepcional aliada de riñones es hígado, que aumenta la secreción de bilis y funciona como un excelente tonificador hepático.

La alcachofa es una buena fuente de potasio y aporta vitaminas del grupo B, (B9 o ácido fólico) y de vitaminas C, en cantidad moderada. es importante en su composición la presencia de la vitamina B1, que intervienen en el aprovechamiento de los hidratos de carbono, grasas y proteínas, regulando el proceso digestivo.

Es una de las hortalizas con mayor contenido en magnesio, fosforo y calcio. tiene un escaso valor calórico de 38 calorías por 100 gramos. por eso, es un alimento purificador, completo y muy saludable, además de la propiedad de úrica que le confiere la cinaria  , de ligero  sabor amargo.

La asimilación de la vitamina B1 se ve reproducida por los efectos delalcohol y el tabaco. por fumadores y bebedores, a la alcachofa aún más imprescindible.

Es una excepcional aliada para los riñones hígado, ya que aumenta la secreción de bilis como un excelente tonificador hepático.

Aquí le dejo este VIDEO – Como hacer Alcachofas con huevos

Buenas digestiones

La alcachofa contiene cinaria, sustancias de sabor amargo  que estimula la función hepática  y bilis descompone las grasas, facilitando  su digestión  y adsorción. el consumo de la alcachofa aumenta la producción de esta sustancia.

La alcachofa funciona como un tónico hepático efectivo, ya que intensifica la eliminación de toxinas y la producción de bilis. estas características depurativas nos regalan ligereza  y una satisfactoria sensación  de bienestar  , que armoniza nuestro cuerpo  y mente . la alcachofa es un aliado natural de la buena digestión y nuestro bienestar en general.

Es beneficiosa para la digestión, ya que funcionan como un efectivo tónico hepático, que intensifica la eliminación de toxinas y producción de bilis.

Sana amargura

Su sabor amargo, que procede de la cimarina  , actúa  beneficiosamente  sobre los riñones . esta sustancias provocan aumento de la diuresis  , es decir , de la cantidad de orina eliminada. Esto resulta beneficioso en caso de sufrir cálculos renales, hipertensión arterial, retención, arterial, retención de líquidos u oliguria ( Rina escasa ) . por la cantidad de fibra que aporta, la alcachofa resulta beneficiosa para el estreñimiento.

Beneficio alcachofa

Estreñimiento: Rica en fibra, ayuda al tránsito intestinal y corrige el estreñimiento.
Diabetes: Su abundancia en fibra ralentiza la adsorción de la glucosa, lo que evita elevaciones bruscas de la glicemia.
Hipertensión: Provoca aumento de la cantidad de orina, beneficioso para cálculos renales, hipertensión arterial, etc.

Corazones de alcachofa

Para preparar la parte más deliciosa de las alcachofa, los corazones deben tornearse como se explica a continuación:

Paso 1

Tener cuidado…

  • Con la ayuda de un cuchillo, cortar la base y las puntas con un movimiento de sierra. Debe quedar plana y sin fibras.

 

Paso 2

  • A medida que se tornea la alcachofa, separar las hojas exteriores y todas las partes verde oscuro que queden en la base.

 

 

Paso 3


  • Para evitar la decoloración, frotar el corazón con un limón pelado antes de introducir en la olla. Cocer en agua hirviendo durante 20 minutos, aproximadamente.

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La carne de la alcachofa es crujiente (cuando esta asada) suculenta, jugosa y fina . ofrece una combinación muy acertada de sabores con un ligero amargor y un toque dulce  final . debemos escoger las más  gordas  y pesadas en proporción  a su tamaño  , con las yemas gruesas , compactas  , bien formadas y de color  verde  claro . el tamaño  no afecta a la  calidad  de la alcachofa.

 

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