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Pasta Básica para Quiche

Pasta Básica para Quiche


INGREDIENTES:

2 tazas harina—–500 ml

½  c/dita sal—–2 ml

200 g mantequilla fría—–7 oz

1/3 taza agua fría—–75 ml

PREPARACIÓN:

  • Cierna la harina y la sal en un tazón.
  • Corte la mantequilla en pequeños trozos e incorpórela a la harina usando un batidor.
  • Cuando la mantequilla este incorporada con la harina, agregue agua y mezcle rápidamente hasta formar una bola. Si es necesario añada un poco mas de agua hasta obtener la consistencia deseada.
  • Coloque la pasta sobre la superficie de trabajo previamente enharinada y amase varios minutos. Dele la forma de una bola, envuelva en papel encerado y refrigere 1 hora.
  • Antes de utilizar el rodillo, deje que la pasta adquiera la temperatura ambiente.

INSTRUCCIÓN:

1- Estire la pasta con el rodillo en la superficie de trabajo previamente enharinada.

Pasta Básica para Quiche

2- Usando el rodillo, corte el exceso de la pasta que sobresale de la orilla.

Pasta Básica para Quiche

3- Cubra la pasta con papel encerado o papel vegetal. Coloque encima pesitas para hornear o frijoles secos.

Pasta Básica para Quiche

Sugerencias para Hornear las Quiches


  • Las moldes para quiche que sugerimos, son redondos, de 23 cm (9 pulg) de diámetro. Escoja un molde acanalado para quiche con fondo removible. Para dar mayor variedad, utilice un molde cuadrado de 23 cm (9 pulg) o uno rectangular de 23 x 33 cm (9 x 13 pulg).
  • Estire la pasta con el rodillo en la parte superior  de trabajo previamente enharinada, hasta lograr un espesor de 3 mm ( 1/8 pulg).
  • Coloque en el molde, presionando la pasta de manera regular contra las esquinas del recipiente. Usando el rodillo, corte el exceso de la pasta que sobresale de la orilla.
  • Cubra la pasta con papel encerado o papel vegetal. Coloque encima pesita para hornear o frijoles secos. Precocine 12 minutos en el horno precaliente a 400 oF (200 oC).
  • Retire el papel y las pesas de la pasta. Pique el fondo de la pasta con un tenedor y déjelo reposar por lo menos 5 minutos antes de vaciar el relleno. Siga las instrucciones de la receta para el horneado.
  • Cuando la quiche este terminada, déjela reposar varios minutos antes de cortarla en rebanadas.

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