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Espaguetis mediterráneos con atún

Espaguetis mediterráneos con atún


Espaguetis mediterráneos con atún
Espaguetis mediterráneos con atún

Para 4 personas

Método de preparación: salteado y cocción

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes: 

500 gramos de filete de atún, cortado en cubitos, o 2 latas de atan en conserva

4 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de berenjena, cortadas en cuadritos

½ taza de pimentón, sin semilla ni vena y cortados en julianas

2 taza de tomates, cocidos, pelados, sin semilla y cortados en cuadritos

1 cucharada de ajo, machacado

12 aceitunas, sin hueso

1 cucharada de alcaparras

5 filetes de anchoas en aceite finamente picados

2 cucharadas de albahaca, picada

½ cucharadita de orégano deshidratado, o 2 cucharaditas de orégano fresco, picado

350 gramos de espaguetis

Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

En una sartén caliente, saltear el atún en aceite de oliva .pasados unos 3 minutos

Agregar y rehogar la berenjena. Bajar el fuego y añadir el resto de los ingredientes  con un poco de sal y pimienta. Cocinarlo asta 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Ponga el agua hervir, cuando el agua este hirviendo coloque los espaguetis, colocarle un poco de sal retirar los espaguetis cuando estén  al dente, escurrirlos y mezclarlos con la salsa a fuego alto durante 1 minuto.

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