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Como Cocer la Pasta

Como Cocer la Pasta


*Todas las pasta, ya sean frescas o secas,  Esto deben cocinarse en abundante agua hirviendo con sal. Ponga unas gotas de aceite en el agua a fin de evitar la espuma.

*La pasta se pone en la cacerola cuando el agua esta en hervor franco. Agréguela gradualmente, 1/3 a la vez para que no deje de hervir.  Para evitar que se pegue, revuelva delicadamente en cuanto esta se  suavice un poco.

*Cuando el agua hierva de nuevo, empiece a tomar el tiempo. La pasta es mas sabrosa cuando se sirve  ‘ al dente’ , que en italiano significa al diente. La pasta  debe quedar ligeramente dura, no demasiado suave. El mejor modo de saber si esta cocida es probandola.

*Una vez cocida, escúrralas pero no la enjuague. Ponga la pasta en un platon o tazón caliente untado con aceite de oliva o mantequilla. Revuelva y utilícela inmediatamente.

Como Hacer la Pasta


INGREDIENTES:

2 ½ tazas    harina de trigo o harina de semolina—–250 ml

½ c/das     sal—–2 ml

3   huevos grandes—–3

1 ½ c/das  aceite de oliva—–25 ml

1 c/da  agua caliente—–15 ml

PREPARACIÓN:

  • Ponga la harina, la sal, los huevos, el aceite de oliva y el agua en un tazón grande.
  • Trabaje la masa con los dedos para incorporarla. Agregue mas harina o agua conforme sea necesaria. La masa debe formar una bola.
  • Pase la masa a una superficie enharinada. Amasela de 8 a 10 minutos hasta que este tersa.
  • Forme una bola con la masa, enharinada y coloquela en un tazón. Tápela y déjela reposar 1 hora a temperatura ambiente.
  • Corte la masa en 4 partes iguales. Extienda cada una con la maquina para hacer pasta y córtela en tiras.
  • Enharine la pasta y extienda las tiras aproximadamente 45 minutos para que sequen antes de cocinarlas.

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