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Cocina de taiwan

cocina de Taiwan

Cocina de Taiwan


cocina de TaiwanSegún los expertos en temas culinarios, existen tres principales culturas alimentarias que predominan en el mundo; siendo ellas las culturas del arroz, el trigo y el maíz. Cada una de ellas abarca una extensión que sobrepasa los límites actuales de los países. Y por lo general, cada una es específica de un grupo étnico o de varios pueblos vecinos. Sin embargo, en China continental coexisten estas tres culturas culinarias, desde tiempos inmemoriales. Contrario a la idea de que la comida oriental se basa únicamente en el arroz, la misma incluye gran cantidad de pastas y muchos alimentos elaborados a base del maíz. Por su peculiar ubicación geográfica y relación histórica, Taiwan tiene el privilegio de contar con excelentes restaurantes que sirven prácticamente todas las formas y variedades de la cocina china.

La actual cocina taiwanesa

ha logrado sincretizar de un modo armonioso esa combinación de estilos culinarios, integrándolos en los años más recientes con otras importantes tradiciones culinarias traídas por el flujo inmigratorio de personas oriundas de los países del Sudeste Asiático.

 

Aparte de la diferencia en ingredientes, sabores y estilos, la cocina en Taiwan se distingue por las características peculiares de sus menajes. Sus utensilios de mesa son sencillos y prácticos.

Cada comensal sólo necesita un par de kuai-tzu o palillos, así como una cuchara de cerámica.

Con estos dos sencillos utensilios, uno puede sostener, pinchar, sacar de la fuente y llevar a la boca la comida.

Mientras tanto, en la cocina sólo se necesita una fuente de calor, un cuenco para cocer el

arroz blanco y una olla profunda o wok para preparar exquisitos platos que pueden satisfacer

virtualmente a todos los gustos.

cocina de Taiwan
cerdo deTaiwan

Aunque Taiwan es pequeña en extensión territorial, en la isla hermosa se sirven incontables

delicias culinarias que reverberan con nuestro pulso cultural y acuerpan nuestra evolución social,

milagro económico y cambios históricos.

¿Pero, cuáles son los verdaderos sabores de la cocina taiwanesa?

Tal vez sería un poco difícil

dar respuesta de forma certera a una pregunta tal.

En comparación con las viejas naciones continentales, aquéllas isleñas o ubicadas en zonas

fronterizas, han estado sujetas a más violentas colisiones de culturas y repetidas oleadas de colonización.

Obviamente, éstas son experiencias que han dejado huellas en su gastronomía.

Desafortunadamente, aunque encontramos muchos coloridos y atractivos libros de cocina

en los anaqueles de las librerías, así como lujosas guías del buen comer, por lo general, resulta

dificil encontrar obras que expliquen el trasfondo cultural de tales cocinas

Un vistazo a la cocina de Taiwan.

 En la segunda parte, encontraremos una interesante colección de algunas de las recetas más famosas de la actual cocina de Taiwan, así como

una descripción de su origen y características.

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