Camarón cóccido en licor

Camarón cóccido en licor


Camarón cóccido en licor
Camarón cóccido en licor

Características

Tras cocinar el camarón  hasta adquirir un color rojo brillante, su jugosa  carne  se vuelve dulce, mientras que los aromas embriagadores del vino de arroz  y de las hierbas impregnadas en todo el plato.

Recetas de camarón cocido en licor

Ingredientes:

½  kilo de camarones  o langostinos pequeños, con su caparazón

1 cucharadita de sal

1 cebolla  finamente picada

1 cucharadita de jengibre, cortado en tiras muy delgadas

1 aji o chile picante, sin semilla, cortado en rodajas muy delgadas

1 cucharada de aceite de oliva o vegetal

2 cucharadas de salsa de soya

1 una cucharada de vinagre de arroz (sino encuentra, puede usar vinagre de vino o de sidra)

Un par de gotas de aceite de sésamo

Preparación:

  • Con una tijera de cocinar, corte las antenas y corte la caparazón por el medio de la parte superior del abdomen, procurando encontrar el tracto digestivo  (una especie de vena color  marrón) que se encuentra en dicha región, extrayéndolo cuidadosamente. limpiar bien con abundante agua.
  • Hierva agua limpia en una olla sopera agregue una cucharadita de sal. al hervir, mantener a fuego medio y cocer rápidamente los camarones o langostinos, en aproximadamente un minuto. apagar el fuego, sacer los camarones y colocarlos en un recipiente  con el agua  caliente de la ola hasta cubrirlos. apartar y dejarlos  en agua caliente.
  • Prepare la salsa mezclando el aceite, la salsa de soya y el vinagre, de modo que formen  una solución homogénea. agregue  el resto  de los ingredientes, menos el aceite  de sésamo. al momento de servirse, agregar  el aceite  de sésamo para que se conserve el aroma.
  • Servir los camarones o langostinos en un plato sopero. colocar la salsa en pequeños platillos salseros. al momento de comer, jalar toda la caparazón que cubra el abdomen del camarón y agarrar la cabeza, sumergiendo el cuerpo en la salsa. la cabeza (cefalotórax) puede ser descartada tras comer el abdomen.los expertos suelen extraer los órganos que queden en el cefalotórax y comerlos, pero requiere de ciertas   Se recomienda  el licor shaohsing (de arroz ) o de sorgo ,en su lugar , algún vermut (vermout) blanco seco como acompañamiento para el camarón o langostino cocido en licor.

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