Barcas de Calabacin Rellenas con Salmón fresco

Barcas de Calabacin Rellenas con Salmón fresco


Barcas de Calabacin Rellenas con Salmón fresco
Barcas de Calabacin Rellenas con Salmón fresco

INGREDIENTES:

4- Calabacines pequeños—–4

175 g salmón fresco cocido y desmenuzado—–6 oz

1 chalote (escalonia) pelado y picado—–1

1 c/da albahaca fresca picada—–15 ml

1 c/da eneldo fresco picado—–15 ml

3 c/das mayonesa—–45 ml

Sal y Pimienta

Jugo de limón

Perejil fresco picado

Rodajas de limón

PREPARACIÓN:

  • Corte los calabacines por la mitad a lo largo. Retireles la pulpa, dejando las cavidades fuertes. Coloquelos en agua con sal hirviendo y remojelos por 5 minutos. Retírelos y enfrielos en agua fría. Escúrralos bien y déjelos aparte sobre toallas de papel.
  • Coloque los ingredientes restante, excepto el perejil y las rodajas de limón, en un tazón. Mezcle todo suavemente y rectifique la sazón. Rellene los huecos del calabacín con la mezcla.
  • Espárzales el perejil picado y sírvalas con rodajas de limón.

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